Ingredientes de la absenta

Componentes de la absenta

Los principales ingredientes de la absenta son tres : el ajenjo, el anís verde y el hinojo.

El ajenjo es el que de manera mas clara marca el sabor de la absenta, es el encargado de proporcionar su sabor amargo. El ajenjo es conocido cientificamente como Artemisia absinthium y es una planta herbácea que proviene de Europa, el norte de Africa y Asia. Se la conocio como “La madre de todas las hierbas” y fue empleada en mayor o menor medida por las grandes civilizaciones de la antiguedad, egipcios, babilonicos y griegos.  Se usaba principalmente como tonico. El ajenjo contiene a su vez un aceite que se llama thujone y que es el responsable de los efectos alucinogenos de la absenta.

El anis verde es el responsable del aroma y del delicioso sabor de la absenta. Se trata de una planta herbacea que crece en matas relativamente altas, de casi un metro de alto. Se usa principalmente como planta medicinal y para la elaboracion de alimentos (dulces, pan, licores…)

El hinojo finalmente es el encargado de dar equilibrio haciendo de contrarrestando el amargor del ajenjo y el aroma del anis verde. Esto hace que la absenta tenga un sabor mas suave y armonioso.

Estos tres sabores conforman lo que se llama La Santa Trinidad, los ingredientes basicos de la absenta pero ademas de la receta basica existen otras que se han ido adoptando en las diversas regiones y por los distintos fabricantes. Estos distintos tipos de absenta se consiguen con el empleo de otras hierbas y componentes que van desde el hisopo a la vanilla, pasando por el anis de estrella, el regaliz, la badiana, el coriandro o la angelica. Cada una de estas herbas le da un matiz distinto a la absenta sin renunciar a su caracteristica y marcada personalidad.

Sus efectos los puedes ver aqui : Efectos de la absenta